焼きそばの作り方

June 29, 2011

最近個人的に流行っている焼きそばの作り方があるのでここで紹介したいと思います。案外普通の作り方かもしれないですが人それぞれだと思うので自分流の作り方をご紹介してみます。「普通じゃん」と突っ込みが入りそうですが簡単で美味しいレシピやアイデアのみ受付ます。これはあくまでも手軽さを追求したレシピなのであしからず。この作り方のポイントは3つ。

• 焦げない
• 調理時間が早い
• 油をほとんど使わないので意外とヘルシー

以下に材料を箇条書きにしつつ早速作り方をご紹介していきます。

• 蒸し焼きそば（こんなのとか）味はソース味でも塩味でも可
• スーパーに売っている野菜炒めセット
• 塩・胡椒・ごま油

1. 野菜を茹でる

   野菜炒めセット1袋を茹でるだけなので大量の水は必要ありません。お好みで豚肉などを入れる場合は野菜と同じ扱いで茹でると良いでしょう。

2. 焼きそばを焼く

   野菜を茹で始めたと同時くらいにフライパンを火にかけ油をひかずにそのまま焼そばを乗せます。しばらく放置して焦げない程度に軽くだけ両面に色をつけます（色をつけることが目的ではなくあくまでも放置時間のメドです）。両面に少しだけ色が付き始めたら菜箸などで軽くほぐします。ある程度麺がほぐれたら水を少しだけ回しかけ一気にほぐします。テフロンのフライパンであれば油をひかずに麺がくっつくこともなく出来ると思います。焼き上がったらボウルに麺をあけます。

3. 野菜に味付けをする

   焼そばが焼き上がるタイミングとほぼ同じくらいのタイミングで野菜が茹で上がるのでザルにあけます。ザルの上である程度水を切ったら塩こしょうと少量のごま油で味付けをします。

4. 麺に味付けをする

   ボウルにあけた麺の上に麺に付いてくるソースをふりかけ菜箸などでしっかり混ぜます。しっかり混ざったら味付けした野菜を1/3くらい混ぜます。

5. 盛りつけ

   少量の野菜が混ざった麺をお皿に盛り、その上から残った野菜を乗せ完成です

このレシピのポイントは「野菜と麺の調理を別々に行う」「炒めた野菜ではなく茹でた野菜の食感を楽しむ」「予め付いてくるソースの味を楽しむ」の3つです。

麺と一緒に野菜を炒めてしまうと焦げ付いてしまうこともあるのである時期から私は別々に調理して“後で混ぜる方式”にしました。そのときは別々に炒めていたのですが炒め物の食感だけではなく茹でた野菜の食感も楽しみたいと思ったので茹で野菜にしています。

また、麺だけを炒めた場合、焦げ付くこともなくしっかり火を通すことができ、かつソースと野菜が最後まで混ざることないので“予め付いてくるソースの味”をしっかり楽しめると思います。

是非お試しいただくとともにご感想や「もっとこうした方が良い！」などのアイデアをいただければと思います。

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